红薯丸子为什么会散 炸红薯丸子为什么会散

红薯可以蒸熟后捣烂成泥，做成红薯丸子，也是春节期间大家常见的一种油炸小吃。那么，红薯丸子为什么会散？炸红薯丸子为什么会散？

红薯丸子为什么会散

应该不是面粉放少的原因，有可能是火候达不到，火小使油较凉，或者丸子一次性放得太多。红薯蒸熟后，趁热加面粉揉碎放凉，面粉不能加多也是不能放少。搓时手上要攒点油。

红薯丸子怎么炸不散

炸的红薯丸子容易散，糯米粉用量过少，不粘。在整个馅里面加点淀粉（比如红薯粉），在丸子做好后也可以再裹少许淀粉，这样就不会散了。还有就是整个馅不能太干，容易散，不能太稀，不容易成型。

红薯丸子的做法

原料： 

红薯、糯米粉。

做法：

1、红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉（按红薯1/4的量）和匀，如果太干可以加入少许的牛奶。

2、搓成直径2-3cm的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3-4分钟，捞起。

3、调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金黄色捞起，搭配水果一起吃，还可以沾炼乳或番茄酱吃。

小贴士

1、将揉好的丸子在手中来回搓圆，丸子会比较有弹性且不易散开。

2、面粉不可以多放，要不丸子发硬，影响口感。